Bazı Gıdalarda ve Sağlıklı Kişilerin İdrar Örneklerinde ELISA Yöntemi ile Aflatoksin B1 ve Fumonisin B1 Araştırılması

Abstract

Giriş: Mikotoksinler, üretim ve saklama sırasında gıdaları kontamine eden küf mantarlarının sekonder metabolizma ürünleridir. Yüzden fazla farklı mikotoksin bilinmektedir. En sık görülenleri arasında aflatoksin ve fumonisin bulunmaktadır. Bu toksinler halk sağlığını tehdit etmenin yanı sıra, ekonomik kayıplara da neden olmaktadır. Sağlıklı kişilerin düşük dozda mikotoksin maruziyetinin klinik sonuçları tam olarak bilinmemektedir. Metod: Bu çalışmada, bazı gıdaların ve 43 sağlıklı gönüllünün idrar örneğinde mikotoksinlerden aflatoksin B1 ve fumonisin B1 ELISA yöntemi ile araştırılmıştır. Gıda olarak en çok kontamine olduğu bilinen mısır ve mısır bazlı gıdalar, kuru yemişler, bitki çayları, süt ve süt ürünleri çalışma kapsamına alınmıştır. Bulgular: Mısır ve mısır bazlı örneklerin 14’ünde %100 ve bitki çaylarının 26’sında %100 farklı düzeylerde fumonisin B1 saptanmıştır. İdrar örneklerinin 22’sinde %52,3 fumonisin B1 saptanmıştır. Çeşitli pastörize sütlerin 9’unda %100 , bitki çaylarının 26’sında %100 , kuru yemişlerinin badem ve fıstık ve çeşitli kırmızı biber markalarının 6’sında %100 ve idrar örneklerinin tamamında farklı düzeylerde aflatoksin B1 varlığı tespit edilmiştir. Sonuç: Gıda ürünlerinin çoğunda ve bazı idrar örneklerinde mikotoksin varlığı gösterilmiştir. Mikotoksin maruziyetinin klinik etkileri çok sayıda gönüllüyü kapsayan prospektif çalışmalar ile incelenmelidir.